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时间：2008-1-7 17:12:45 文章：葡萄牙旅游 访问次数： 【关闭】

    波尔图酒经过精心酿造和多年陈酿，其质量达到近乎完满的境界，果香浓郁，酒香扑鼻，口味和谐，酒质柔美，在口腔中产生如天鹅绒般的温柔感。波尔图酒含酒精18肠左右，含糖份6一7%(也有极甜型)。一般的习惯，波尔图酒是作为餐后酒，即在饭后吃甜食时饮波尔图酒。但是在寒冬的清晨饮一杯红宝石波尔图或在夏日晚餐前饮一杯棕黄波尔图同样使人感到享受和愉快。

    波尔图酒适合在室温下饮用。好年份波尔图酒和酒被渣波尔图酒由于在瓶中存放时间很长，在瓶壁上析出色素沉淀物，所以饮用前必须把清酒倒入另一只清洁的酒瓶中(这一操作称为decanting，即清液与沉淀分离)。什么时候打开酒瓶最合适?说法不一。一般认为20年以下酒龄灼好年份波尔图酒最好在饮用前1一0小时开瓶，酒龄再长的酒，应开瓶后马上饮用，以避免其中的瓶贮酒香(bouguet)散失，使酒变得淡而无味。另一种说法则认为在瓶中存放25-50年的酒一旦开瓶，应有一段时间使其舒展呼吸，因此应当在饮用前24小时开瓶，陈酒才能获得活力和散发出香气。孰是孰非，只有通过试验来定论。

    世界上生产波尔图酒国家还有很多，像澳大利亚、南非和关国。按照英国的酒法规定，除葡萄牙以外灼国家都不能使用波尔图酒名，只能称为波尔图类型(Port-type),这些酒的质量和风格也绝对无法与真正的波尔图酒比关。澳大利亚的波尔图酒没有那种精美细致的风格，南非勺波尔图酒带有葡萄干的气味，美国加州生产的波尔图酒工艺比较粗糙，贮存期也较短，因此在围际市场上都无法与真正的萄萄牙波尔图酒竞争。